グリセミック指数とは、食べた食品体の中でエネルギーとして燃焼するまでの時間のこと。

食品に含まれる栄養素は消化、吸収、燃焼までに時間が掛かり、それぞれ異なります。

グリセミック指数とは

 グリセミック指数 (glycemic index) とは、1981年デヴィッドJ.ジェンキンズ博士らが食品による血糖値の上がり方の違いを発見し食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に表現する数値として提唱しました

グリセミック指数は、グリセミック・インデックスまたはGI値とも表現されます。


グリセミック指数の計算方法

 食品の炭水化物(50g)を摂取した際の血糖値上昇の度合いを、ブドウ糖(グルコース)を100とした場合の相対値で表します。

血糖値の時間変化をグラフに描き、その曲線の面積からグリセミック指数(GI値)を計算します。

GI値 = 「試料」摂取時の血糖値上昇曲線の面積 ÷ 「ブドウ糖」摂取時の血糖値上昇曲線の面積 × 100

基準試料(この場合はブドウ糖)が異なればGI値は当然変化します。

欧米では主食である白パン、日本では米飯が基準となる事があり、どちらも糖質を多く含み、精製されているため血糖値が上昇しやすい食品です。

グリセミック指数でカーボローディング法

 カーボローディング法は単に炭水化物の摂取量を増やすのではなく、吸収から燃焼までの時間を逆算して試合当日に合わせます。

試合当日にエネルギーとして燃焼されるように、食品のグリセミック指数から献立を作りましょう。

ただし全炭水化物を試合当日に合わせると、ローディング期間の練習による疲れが回復できないので注意が必要です!

ここでも予行演習での自分に合った食品を探す必要があるのです。

試合前1週間の献立を決める

 糖質を効率よく摂るためには、食品に含まれる糖質の指数と特性をよく頭に入れておくか、試合までの1周間の献立をいつも同じにすることでも行うことが出来ます。